BOUTONS FLORAUX DE MARGUERITES
Chaque année, cette recette revient comme un petit rituel chez nous. On part à la cueillette des boutons bien fermés de marguerites (Leucanthemum vulgare) et on les transforme en câpres.
Un travail long et ardu, mais oh combien satisfaisant! Surtout lorsque nous sortons un pot en plein hiver pour mettre un goût d'été dans notre assiette!!!
Ces boutons floraux ne sont pas qu’un délice, ils ont aussi de belles vertus médicinales. Légèrement amers et toniques, ils soutiennent la digestion et possèdent des propriétés anti-inflammatoires plutôt douces.
Je vous invite à aller à la rencontre de cette belle plante comestible et médicinale.
Recette de câpres de marguerites
Ingrédients:
• 250 ml de boutons de marguerite (frais, bien fermés, sans feuilles)
• 125 ml d’eau
• 125 ml de vinaigre de cidre bio
• 1 c. à thé de sel (sans additif)
Préparation:
1. Assurez-vous que les boutons sont bien propres et exempts de feuilles.
2. Ébouillantez-les 1 minute, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur vive. Réserver.
3. Dans un petit chaudron, chauffer l’eau, le vinaigre et le sel jusqu'à ébullition.
4. Déposez les boutons dans un pot en verre préalablement stérilisé, puis versez le mélange chaud de vinaigre/eau/sel afin de les couvrir entièrement.
5. Mettre au frigo minimalement 2 à 3 semaines avant de consommer. Sinon, suivre le processus de cannage d'aliments habituel afin de les conserver plus longtemps.
Ces câpres sauvages relèveront délicieusement vos salades, vos pâtes, vos tartines au saumon fumé, vos omelettes et ,entre vous et moi, ces pots de délices font aussi de jolis cadeaux gourmands plutôt apprécié!
BON APPÉTIT :)
